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小型白酒足球外围平台网站中白酒香味的要素种类

点击次数:   更新时间:2018-06-27 14:09:06   分    享:
  小型白酒足球外围平台网站中白酒香味要素种类有:醇类、酯类、酸类、醛酮类化合物、缩醛类、芬芳族化合物、含氮化台物和呋喃化合物等。
  小型白酒足球外围平台网站中白酒香味要素的醇类除乙醇外,紧张的是异戊醇、异丁醇和正丙醇,在浓香型和酱香型白酒中还含有一定量的正丁醇,属于醇甜和助香剂的紧张物质源头,对构成酒的风姿和促使酒体丰满、浓重起着告急的作用;醇类也是酯类的先驱物质。
  小型白酒足球外围平台网站中白酒香味要素的酸类紧张是乳酸、乙酸、丁酸和己酸等无机酸类,影响白酒的口感和后味。是影响口味的紧张要素。
  醛酮类化合物包括乙醛、2,3-丁二酮和3-羟基丁酮等。缩醛类 乙缩醛含量多。4-乙基愈创木酚、苯甲醛.香草醛和酪醇等芬芳族化台物是酱香型白酒的告急香味要素,β-苯乙醇在豉香型白酒中含量高,而在米香型酒中次之。
  酯类是具有芬芳的化合物,在种种香型白酒中起着告急作用,是构成酒体香气浓重的紧张要素,己酸乙酯、乳酸乙酯和乙酸乙酯是白酒的告急香味要素。
  含氮化合物紧张是四甲基吡嗪、2,6-二甲基吡嗪。呋喃化合物中以呋喃甲醛较为突出,是酱香型白酒的特性要素之一。

讨论人:李经理

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